宝应是著名的荷藕之乡，藕制品十分丰富，著名的有藕粉、莲藕汁、荷叶茶及盐渍藕。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，具有质轻、粉细、色白、味清、性平、易于消化的特点，是养颜补血之佳品，尤其适宜于年老体弱者食用。明清时期，宝应白莲藕粉就被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称。莲藕汁是以新鲜莲藕为原料、以现代科学技术加工而成的新型果蔬饮料，采用生物技术较好地解决了沉淀等突出问题，并保持莲藕原有独特的保健功效，符合“天然、营养、保健、回归大自然”的饮料发展方向。荷叶既是食品又是药品。宝应荷叶茶以野生荷叶为主要原料，经现代工艺配制而成，口感醇和，荷香浓郁。“怡味莲”和“莲磬园”藕粉、莲藕汁等藕制品都已取得江苏省地方名特优产品和全国放心消费“绿色产品”称号，新研制开发的“藕奶益生”、“佳藕天成”两个藕制品已申报国家专利。盐渍藕是将新鲜荷藕去皮切块浸入盐水中，达到保鲜运输之目的，是宝应大宗外贸农副产品，远销日本、韩国、东南亚等地，深受外商欢迎。
| 
